Receta de Abril

Quesadilla de Plátano y Frijol

Las quesadillas hechas en casa son deliciosas y esta nueva combinación de plátano macho y frijol te quedará espectacular. La salsa de mole es un buen acompañamiento.

Ingredientes

·         tazas de harina de maíz

·         1 1/2 taza de agua

·         1/2 cucharada de sal

·         2 de plátano macho , maduros

·         1 taza de frijol refrito

·         salsa de mole , para acompañar

·         aceite vegetal , para freír

Preparación

Hornee el plátano macho a 250 grados centígrados por 15 minutos dentro de papel aluminio. Retire del horno, retire su cáscara y con un tenedor haga un puré.

En un recipiente hondo combine la harina de maíz, la sal y el agua. Amase hasta sentir una textura tersa y suave.

Corte dos plásticos que cubran el interior de la máquina de hacer tortillas, coloque una bolita de masa de aproximadamente 50 gramos y aplane para que quede delgada.

Rellene cada quesadilla con 1 cucharada de puré de plátano y 1 cucharada de frijoles. Doble la quesadilla sobre el relleno y junte bien los bordes.

En un sartén caliente el aceite para freír por 5 minutos a fuego alto.

Fría cada quesadilla hasta que esté dorada y retire del aceite. Seque con toallas de papel para retirar la grasa sobrante.

Tips

No ponga mucho relleno en sus quesadillas para que no se abran mientras las fríe.

Presentación

Acompañe las quesadillas de una salsa de mole o una salsa chipotle.

Receta de Marzo

Crepas Rellenas de Crema de Naranja

Ingredientes

Para las Crepas:

•             130 gr. de Maicena

•             3 Huevos

•             2 cucharadas soperas de aceite

•             250 gr. de leche

•             1 cucharada sopera de azúcar

•             Una pizca de sal

Para la crema:

•             500 gr de crema pastelera

•             El zumo de 2 naranjas

•             1/2 vaso de zumo de naranja

•             3 cucharadas de azúcar para el    caramelo

•             Menta fresca para decorar

*Rinde hasta 5 Crepas

Modo de Preparación:

Para elaborar la crepa, tomamos todos los ingredientes y batimos hasta conseguir una pasta homogénea.

En una sartén antiadherente, ponemos unas gotitas de aceite y echamos la pasta de crepa hasta que cubra una capa delgada y por completo en la sartén.

Una vez este dorada por un lado, con cuidado darle la vuelta y esperar que se dore por el otro; Ahora preparamos la crema, partiendo de una crema pastelera ya echa y añadiéndole el zumo de naranja y la ralladura de 2 naranjas.

Preparamos el caramelo de naranja con una proporción de 1/2 vaso de zumo por 3 cucharadas de azúcar.

Una vez que tengamos todo, extendemos el crepa, con una cuchara añadimos la crema y vamos enrollándolo, decoramos con un poco de ralladura y caramelo de naranja por encima, además de unas hojitas de menta que siempre dan color al plato.