Receta de Puré de Papa y Gravy

Se acerca la celebración de Thanks Giving para nuestros amigos de Estados Unidos y mágicamente se nos vienen a la cabeza las imágenes de las familias enteras degustando juntos pavo, tartas, ponche y pure de papas con gravy.

El puré de papa con gravy no es exclusivo de aquel país americano, en México también se utiliza en diferentes celebraciones y es por eso que traemos una receta deliciosa para prepararlo:

Gravy

·         4 cucharadas de maicena 

·         Sal al gusto 

·         2 cucharadas de mantequilla 

·         1 pizca de pimienta negra molida 

·         2 tazas de sopa de pollo 

·         1/2 taza de nata o doble crema

Preparación

Agregar en una olla mediana todos los ingredientes y llevar a fuego lento, remover hasta que espese un poco y al burbujear durante un minuto apagar. 

Puré de Papa

·         5 ó 6 papas medianas

·         100 grs de margarina

·         1 taza de leche (dependerá de la textura de las papas )

·         sal  y pimienta  a gusto

Preparación

Lavar y cocinar  las papas en agua con sal, tienen que estar cubiertas por completo. Ya suaves, se escurren  y se pelan, pasar  por el prensa papas y agregar la mantequilla, revolver verificar la sazón (salpimentar).

Verter la leche hirviendo poco a poco y revolviendo cada vez, que la papa la absorba, tiene que quedar espeso.

Esperamos que disfruten estas recetas de Fredy’s Tucán a su mesa.

Día de Muertos en Puerto Vallarta

Al finalizar el mes de Octubre, la mayoría de los colores en las casas se vuelven de un tono negro, naranja y morado; esto anuncia la llegada del Día de Muertos a Puerto Vallarta.  

El Día de Muertos es una celebración típica de México, en donde recordamos y creemos que nos visitan nuestros familiares y/o amigos que ahora viven en el más allá. Es por eso que se les coloca un altar en nuestras casas con diferentes artículos decorativos conforme a los gustos de ellos en vida.

Un altar de muertos tiene diferentes elementos los cuales deben de estar ahí, por ejemplo: 

·         Velas: es esencial pues se cree que les da la luz que guía su camino.

·         Agua: para calmar la sed después de su largo camino.

·         Sal: que es la que purifica.

·         Copal o incienso: es para que las ánimas se guíen por medio de su olfato.

·         Fotografías: son de los seres queridos a los que se les dedica el altar.

·         Cosas personales o de gusto de la persona a la que esta dedicado el altar.

·         Alimento preferido del celebrado.

En Puerto Vallarta los hoteles del grupo centro se organizan cada año para hacer su Festival del Día de Muertos, donde cada hotel coloca su altar y se invita a la población a visitarlos rifando diferentes premios entre los asistentes.

Como sabemos México esta lleno de tradiciones hermosas y reconocidas mundialmente por su riqueza cultural, no dejemos que mueran y transmitámoslas de generación en generación. Fredy`s Tucán te invita a que coloques tu altar en tu casa en compañía de tus hijos para hacer vivir esta bella tradición. 

Pay de Calabaza

La vida de nuestro país está llena de tradiciones, en México estamos totalmente orgullosos de nuestra cultura llena de festividades que son las que forman la esencia del mexicano.

Así como nosotros muchos otros países también tienen sus propias tradiciones, por ejemplo, está cerca el día de acción de gracias de nuestros amigos canadienses y estamos seguros que en sus casas estarán llenos de sorpresas y comida típica de la temporada.

Uno de estos platillos es el delicioso y típico pay de calabaza, ¿Alguna vez las han probado? ¿Les gusta? Bueno pues aquí les dejamos la receta del típico pay de calabaza americano.

Ingredientes:

3/4 de taza de azúcar
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de gengibre molido
1/4 de cucharadita de clavo molido 
1/4 de cucharadita de nuez moscada
2 huevos
1 3/4 de taza de calabaza hervida triturada, o 1 lata (15 oz) de Libby´s 100% pure pumpkin
1 taza de leche evaporada o 1 lata completa de leche evaporada carnation clavel.
1 costra para pay preparada de 9 pulgadas y capacidad de 4 tazas, sin hornear *
Crema batida (opcional)

Instrucciones:

Mezclar el azúcar, la canela, sal, gengibre, clavo y/o nuez moscada en un pequeño tazón.

Batir los huevos en un tazón grande. Agregar revolviendo la calabaza y la mezcla de azúcar-especias. Agregar revolviendo gradualmente la leche evaporada.

Verter la mezcla en la costra para pay.

Hornear en el horno precalentado a 425 °F (175 °C) por 15 minutos. Reducir la temperatura a 350 °F (175 °C): hornear por 40 a 50 minutos o hasta que un cuchillo insertado cerca del centro salga limpio. Dejar enfriar sobre un bastidor de alambre por dos horas. Servir inmediatamente o refrigerar. Rematar con un chopito de crema batida antes de servir.

Notas: Se pueden sustituir la canela y demás especias por 1 3/4 de cuaradita mezcla de especias para pay de calabaza; sin embargo, el sabor será ligeramente diferente. No congelar, ya que esto causará que la costra se separe del relleno.

Para 2 pays delgados: Utilizar 2 costras para pay de 9 pulgadas (capacidad de 2 tazas). Hornear a 225 °C por 15 minutos. Reducir la temperatura 175 °C; hornear por 20 a 30 minutos o hasta que el pay pase la prueba del cuchillo.

Para hornear a altas altitudes: 1,160 a 2,000 metros. Pay hondo: Extender el segundo tiempo de horneado a 55 o 60 minutos. Pays delgados: Sin cambios.

*Si se desea preparar la costra para pay en casa:
1 taza de harina (150g)
6 cucharadas soperas de mantequilla blanda -no derretida- (50g)
1/2 cucharadita de sal
7 cucharadas soperas de agua fría
Mezclar la harina y la sal, después añadir la mantequilla y mezclarla con los dedos. Por último se añade el agua. Amasar bien, formar una bola y con el rodillo formar un círculo con el que se forrará el molde. Los bordes se hacen con la masa restante y se hacen de un grosor algo mayor.